Чтобы сделать обязательным параметр категории, в разделе "Параметры категории", нажмите на редактирование нужной категории

Поставьте галочку для обязательного заполнения в заявках и/или объектах и сохраните изменения: 

Чтобы поле сделать Необязательным - галочку необходиму снять.